ヤツマタ団子の作り方（写真集）

祖谷の人はヤツマタが大好きです。私の母も例外ではありません。

以前、粉を買って来たところ、嬉々として団子を作り始めました。　その記録を残していたので紹介します。　ヤツマタに興味がある方、ヤツマタ団子を作ってみたい方は是非ご覧ください。

※ヤツマタとは正式にはシコクビエと呼ばれる雑穀です。詳細は”ヤツマタはなぜ”幻の雑穀”と呼ばれるのか？”をご覧ください。

１．ヤツマタの粉を器に移す

粉は、奥祖谷の谷口食堂、または道の駅 三野 に置いています。

２．熱湯を入れて混ぜる

３．こねる

４．丸めて熱湯に入れる

５．湯掻く

６．取り出して完成

以上、出演は母恒子（当時90歳）でした。

PS: 味の方は微妙かも。一般向けに少し小麦が入っているのか、母は不満そうでした。が、ヤツマタ100%だと、ジャリジャリして慣れない人には食べにくいようです。一般の方は、粒のものを購入して、ご飯に混ぜて炊くのがよいかも。ビタミン、食物繊維が豊富です。