祖谷の食 ヤツマタはなぜ”幻の雑穀”と呼ばれるのか？
以前、祖谷の雑穀６種（ムギ、タカキビ、アワ、コキビ、ヤツマタ、ヒエ）について紹介しました。この中でもヤツマタは”幻の雑穀...
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祖谷の食 祖谷の食文化：米、雑穀に敗れる
ツアーガイドをしていると祖谷の食文化についてよく訊きかれます。特に多いのが、”なぜお米を作らないのか？” とか、 ”棚田...
祖谷の食 泥質片岩とひらら焼き
泥質片岩でいしつへんがん。 いきなり難しい言葉ですみません。 この石の話はこれまでも何度か書かせていただきましたが、今回...
祖谷の食 祖谷の雑穀：その種類と使い分け
一汁一菜いちじゅういっさいと言う言葉があります。 ご飯、おかず、汁物がセットになった食事です。 最近では良い意味でも使わ...
祖谷の食 祖谷のジャガイモ
こどもの頃（５歳前後）、友達の家に遊びに行ったら、煮て皮を剥いたジャガイモがザル一杯に盛ってありました。大家族だった友達...
祖谷の食 祖谷の豆腐
祖谷で育つと都会の豆腐は食べられなくなります。味が薄い（無い）。 箸で持てない（面倒）。 小さい（すぐ終わる）。※都会の...